刀工意思解释

单字含义解释来自说文解字、康熙字典。

刀工「dāo gōng」：刀工 dāogōng 切菜的技术

字	音	义
刀	dāo	象形。小篆字形,象刀形『字部首之一。本义古代兵器名；刀,兵也。象形。--《说文》；刀,到也,以斩伐到其所乃击之也。--《释名》；刀光照塞月,阵色明如昼。--唐·崔国辅《从军行》；又如刀枪;刀兵;刀瘢(刀伤的褊)。；泛指用来斩、割、切、削、砍、铡的工具；中刑用刀锯。--《国语·鲁语》；有斧钺刀墨之民。--《国语·周语》；帝自捉刀立床头。--《世说新语·容上》；妻乃引刀趋机而言曰。--《后汉书·列女传》；屠乃奔倚其下,弛担持刀。--《聊斋志异·狼三则》[详情]
工	gōng	工匠的曲尺。；象形。甲骨文字形,象工具形。“工”、“巨”(矩)古同字,有“规矩”,即持有工具。本义：工匠的曲尺。；工,巧饰也,象人有规榘也。——《说文》[详情]

详细解释：

1、刀工是指切菜的技术。根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。